Cékla vacsora

Mai vacsoránk a kapott cékla jegyében készült.

Tepsiben sült csirkecomb, sült burgonya, sült cékla és céklás-répás-almás sali


1. A csirkecombokat tepsibe pakoltam, meglocsoltam olajjal, sóztam, borsoztam, megszórtam rozmaringgal. Be a forró sütőbe.
2. A krumplit, céklát meghámoztam nagyobb cikkekre vágtam, tepsi+olaj+rozmaring+só+bors+enyhén szétnyomott fokhagyma+cikkekre vágott hagyma+balzsamecet.
Be a forró sütőbe.
3. Céklát meghámoztam, lereszeltem. Sárgarépát meghámoztam, lereszeltem. Almát meghámoztam, lereszeltem. Ezt mind egy tálba raktam. Ízlés szerinti mennyiségeket használtam fel. 1 pohár tejföllel összekevertem és megsóztam.
Kész
Ennyi

És degeszre ettük magunkat.
Ja céklához gumikesztyűt használtam inkább... na ezt a rózsaszínt szeretem.

Zöldségek édesen 2.

A cékla...én is csak savanyúságként ettem eddig. Szeretem is. De létezik ezen túl is élet:)

2. számú anyutól kaptam céklát.... fel kell dolgozni valahogy...

1. Csokis céklás muffin

Hozzávalók:
3 tojás
fél pohár olaj
fél pohár cukor
fél pohár főtt, reszelt cékla
1 cs vaníliás cukor
10 dkg olvasztott étcsoki
1 pohár liszt
fél tk szódabikarbóna
1 csipet só
1 tk rumaroma

Én egy 2,5 dl bögrét vettem alapul. 1 db nagyobb céklát megmostam, alufóliába tekertem és forró sütőben kb 1 óra alatt megsütöttem. Majd gumikesztyűben meghámoztam és lereszeltem.
A muffint úgyis előmelegített sütőbe kell majd rakni.
A cukrot elkevertem a tojásokkal, hozzáadtam az olajat, csokit, sót, esetleg citromhéjat, rumaromát, vaníliás cukrot, és a reszelt céklát. Végül belekevertem a szódabikarbónás lisztet. A massza kicsit úgy néz ki, mit a darált máj: az olvasztott csoki és a cékla színe ilyen érdekes színkeveréket alkot:)
A formákba adagoltam és 150 C°-os sütőben 30 perc alatt kisütöttem.
És finom.

Sőt találtam egy nagyon jó krémet is a tetejére. Ezt egy másik muffinhoz készítettem. De erre is finom, vagy más torta tetejére.

Kell hozzá:
50 g étcsoki
30 g étkezési keményítő
1 tasak vaníliás cukor
3 dl tej
200 g puha VAJ
120 g szitált porcukor

Az étkezési keményítőt elkeverjük 4 evőkanál tejjel, és a vaníliás cukorral. Addig a tejet felforraljuk, majd belekeverjük a keményítős tejet. 1 percig főzzük. Gyakorlatilag egy semleges pudingot kapunk, amit aztán lehet alakítgatni:)
Itt most darabolt csokit raktam bele és jól elkevertem. Folpackkal letakarjuk, hagyjuk hűlni. Közben a puha vajat kikeverjük a porcukorral, apránként belekeverjük a csokis pudingba. És kész.
Lehet úgy is, hogy elfelezzük az elején a pudingot és egyik felébe fehér csokit rakunk. Majd  a vajat is elfelezzük. A kétféle pudingot felváltva rakjuk egy nyomózsákba. Így ha díszítjük a süteményt, akkor márványos mintát kapunk:)
Én a sütik tetejére betűket nyomtam: 1 muffin 1 betű: BOLDOG SZÜLINAPOT

Zöldségek édesen

Mégpedig sütemény formában.
Kertem első cukkinijéből kalácsot készítettem:)

előtte

Csokoládés cukkinis kalács

Hozzávalók:
25 dkg liszt
2 ek kakaópor
1 tk sütőpor, csipet só
10 dkg étcsoki
20 dkg cukkini
5 dkg darált mandula vagy dió
10 dkg Rama
1 dl olivaolaj
10 dkg cukor
2 tasak vaníliás cukor
2 tojás
1 dl tejföl

Elkészíteni egyszerűbb, mint leírni a hozzávalókat. A lisztet, kakaót, sütőport, csipet sót tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a lereszelt cukkinit, darabolt étcsokit, darált mandulát/diót. Egy másik tálba habosra keverjük a ramat, olajat, cukrot, vaníliás cukrot, a tojásokat egyenként keverjük hozzá. Végül a tejföl is belekerül. A két tál tartalmát összevegyítjük.
Kikent, kilisztezett őzgerincformába vagy kenyérformába is lehet rakni. Úgy kb 70 perc a sütési idő.
Én muffin formába és kicsi kalács formába tettem. Kb 30-40 percig sütöttem.
170-180 C°-on.

utána:)

Ez nem olyan puha szivacsos süti lesz, kicsit tömörebb. Lekvárral isteni, vagy tejszínhabbal, de vanília fagyit is el tudok képzelni mellé.

Újra itt!

Újra itt vagyok, nem tűntem el, csak nagyon sok minden történt az elmúlt hónapokban, így nem tudtam kiélni sütési vágyaimat:)

Belevettem magam az eper-özönbe. Ez nagyrészt azt jelenti, hogy ha veszek, akkor máris megeszem. De most türtőztettem magam és készítettem egy tortát.

Ezt az alap tésztát sokféleképpen lehet tölteni, mert  szépen megemelkedik. Az ügyesebbek háromba is vághatják.

A tészta: 5 tojás, 50 g porcukor, 150 g rétesliszt szükséges, illetve vaj és liszt a forma kikenéséhez.

A tojásokat kettéválasztjuk; a sárgájához adunk 4 kanál forró vizet és a porcukrot és géppel jól kikeverjük, amíg kivilágosodik a színe. Óvatosan hozzákeverjük a lisztet és a fehérjékből vert kemény habot. Beleöntjük az előkészített sütőformába, ami lehet sima tortaforma, gyümölcstorta-forma is. 180 C°-on kb 20 perc alatt megsütjük előmelegített sütőben. Ha a teteje szép barna lesz, és a tűpróbánál sem marad tészta a beleszúrt tűn, akkor kész. Hagyjuk kihűlni.
Ez az alap.

Innen jön a fantázia....
Én kettévágtam, az alsó részt vékonyan megkentem mogyorókrémmel, erre került az eperpuding, erre a szeletelt, friss eper, majd a tészta teteje. Ezt szintén friss eperrel díszítettem.

De kívülről is bevonhatjuk csokoládéval, marcipánnal, vagy más krémmel. Ünnepi alkalmakra is gyönyörű tortát kreálhatunk ebből az alaptésztából.

Remélem kipróbáljátok, mert nagyon finom és nálunk pillanatok alatt elfogyott:)

Visszatértem!

Aranygaluska

Az úgy kezdődött, hogy levágtunk 2 db kakast, merthogy 3 volt és annyi nem kell:) Vasárnapra pedig beterveztem egy jó kis tyúkhúslevest valamilyen kelt tésztával.... Első ötlet: fánk, aztán jött a bukta, végül lett belőle aranygaluska:D
Itt mindig eszembe jut, amikor menzás voltam és tetszik- nem tetszik, mindig lespórolták a grízes tésztáról a lekvárt, csokis piskótáról a csokiöntetet, rakott kelről a tejfölt és persze az aranygaluskáról a vanília sodót....
Szóval azóta, ha ilyesmit csinálok én aztán nyakon öntöm minden földi jóval:)
Így az aranygaluskát is ipari mennyiségű sodóval eszem:)

Na de itt a recept, ami alapján készítem, ugyanis többféle eljárás létezik. Egyszer csináltam úgy, hogy minden egyes kiszaggatott galuskát olajba, majd dió és/vagy kakaóporba mártottam és így tettem a tepsibe. Mondanom sem kell, hogy 2 másodperc után a könyököm is olajos-diós-kakaós lett, és az ujjaimon több volt a szórvány:)

Azóta találtam másik megoldást: szaggatás után szépen besorakoztatom a kis korongokat a tepsibe. Egy réteg tészta, megkenem olvasztott vajjal, jó alaposan megszórom cukros dió és/vagy kakaóporral, majd jöhet a következő réteg, amíg el nem fogy a tészta. Felülre is vaj meg dió kerül. És így nem olyan macerás.

Hozzávalók: fél kiló liszt, 2 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 3 dl tej, 6 dkg rama, 5 dkg cukor, pici só.
Elkészítés: Az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben, meleg helyen hólyagosra felfuttattam. A tojássárgákat a cukorral kikevertem, hozzáöntöttem a maradék tejet, összekevertem. Hozzáadtam a sót. A lisztet egy másik tálba raktam és ehhez öntöttem a tejes, tojásos cuccot és a felfutott élesztőt. Jó alaposan ki kell dolgozni, majd azután kell hozzáönteni a megolvasztott margarint. Ezt is bele kell dolgozni, amíg fel nem veszi. Na ez eltart egy kis ideig. Az embernek erősödik a karja, csuklója....
Ezután pihentetjük a tésztát meleg helyen, letakarva. Nálam ez a fürdőszoba radiátora volt. Kb egy óra múlva kb kétszeresére dagadt, puha lukacsos lett. Kiborítottam egy deszkára és 1cm-esre kinyújtottam. Előtte kimargarinoztam egy tepsit. A tésztából egy kisméretű pogácsaszaggatóval galuskákat készítettem. Attila segített berakni a tepsibe, persze voltak veszteségek is, amik a gyomrában landoltak.... Megkente olvasztott margarinnal, megszórtuk cukros dióval, jött a következő réteg.
A végén megint letakartuk, megint visszaraktam a radiátorra, amíg megint duplájára kel.
És utána kb 180 °C-on megsütöttem. Amikor már az emeleten is éreztem az illatát, lejöttem, kiszedtem és tűpróbával megnéztem, hogy megsült-e. Nem néztem az időt....
A mártást hozzá egy csomag vanília pudingból és 8 dl tejből főztem. Ugyanis nem volt már tojás, hogy rendes sodót készíthettem volna:)
De így is dudára ettük magunkat 2szer is. Aztán másnap jutott még munkahelyi ebédre, anyukámnak, bátyámnak, páromnak repetára:)

Nigella után szabadon...

Egyik kedvenc tv-s sütő-főző sorozatom: Nigella Lawson műsora. Egyszerűen imádom, nem tudok betelni vele. Imádom, ahogy süt, főz egyszerűen, gyorsan, praktikusan és úgy tud beszélni az ételről, hogy legszívesebben felfalnám a tv-t, amikor nézem őt. Ráadásul  mindezt úgy, hogy közben nem modell-alkat. Igaz angliai, tehát néha  olyan alapanyagok kerülnek szóba, amit nehezebben lehet beszerezni, de én sokszor helyettesíteni szoktam hasonlóval. A kedvenc részem a sorozataiban, de azt hiszem főleg a Nigella Bites-ban van ilyen, hogy a végén mindig bevágnak egy esti nassolós részt:))) Nyilván reklámfogás, de akkor is életszaga van, hogy este, mikor már pl a gyerekek is elaludtak mégiscsak visszamegy a hűtőhöz és kiszed belőle ezt-azt, pár falatot, egy szendvicset vagy akármit. Nahát ez velem is előfordul és szerintem még sokakkal. Nem hiszem, hogy ezért nagyon vezekelnünk kéne:)
Sok receptjét elkészítettem már, mert nagyon sok egyszerű és mégis hihetetlenül finom, pazarul lehet tálalni vendégeknek is és mégsem tart órákig a megfőzése.

Most kettőt készítettem el egymás után. Az egyik itthonra magamnak, a másikat névnapi ajándékként.
Az egyik egy croissan-os felfújt, igazi esti nasi. Én egy kicsit megtekertem.... és dupla mennyiséget csináltam...

Kell hozzá: 1-2 db sima croissan vagy hasonló péksüti - az én plusz adalékom egy kisebb kürtöskalács -, ami már megszikkadt egy kicsit. 100 g cukor, 1-2 kanál víz, 125 ml magas zsírtartalmú tejszín ( ez náluk double cream, ami kb hasonló ehhez, de semmiféleképpen nem light ), 125 ml tej, 2 tojás.

A péksütit egy tűzálló tálba szétszedjük nagyobb darabokra. A cukrot a vízzel egy lábosban nagy lángon a tűzhelyre tesszük és kavarás nélkül, kicsit megrázhatjuk az edényt, megvárjuk amíg karamellizálódik. Ezután lezárjuk a gázt és hozzáöntjük a tejszínt, közben már kevergethetjük gyorsan, lehet hogy kicsit összeáll a karamell. Én ezek után raktam hozzá a tejet és még egy kicsit alámelegítettem, hogy feloldódjon a karamell. Utána végleg lezárjuk a tüzet és, ha már kihűlt, 2 kissé felvert tojást adunk hozzá.
Na ezt a keveréket rázuttyantjuk  a szétdarabolt péksütikre, kicsit belenyomkodjuk és 20 perc alatt 180 °C-os sütőben megsütjük. Belül krémes, tetején ropogós lesz......egyszemélyes jóéjt puszi:)))



A névnapi ajándék, pedig házi készítésű csoki-szelet lett.
A neve: Rocky road crunch bar

Hozzávalók: 300 g étcsoki / tejcsoki, 125 g vaj/margarin, 3 tk szirup ( na ez nálam méz volt ), 200 g vajas keksz/ háztartási keksz/ akármilyen keksz, 100g marshmallow/ habcukor


Tök egyszerű: A csokit, vajat, mézet a tűzhelyen, nagyobb lábosban összeolvasztjuk, kb egy fél bögrényit, 1-2 dl-t kiveszünk belőle, a kekszet összetörjük, hogy legyen benne kisebb-nagyobb darab, hozzáadjuk a csokihoz ezt is és a habcukrot is. Összekeverjük. Folpackozott tepsibe egyengetjük. A félretett olvasztott csokikeveréket a tetejére öntjük, eloszlatjuk és betesszük a hűtőbe kb 1 órára. Én este csináltam és másnap reggel kivettem, felszeleteltem. Ez egy családi adag, kiadós, kisebb kockákra lehet vágni.
Csokis is, van benne ropogós rész, a habcukor puha benne és hol fehér, hol rózsaszín:)))


Én egy kis mennyiséget celofánba csomagoltam, és szalaggal átkötöttem. Névnapi ajándéknak nagyon jó, mert mindenki szereti a csokit, nem romlik meg, nem is porosodik:D

Szilveszter

Először is BOLDOG ÚJ ÉVET  kívánok Mindenkinek!!

Igaz kicsit késve de megosztom a szilveszteri menümet, amit a barátainknak készítettem 31-én. 6an voltunk, mind megettük:)) Képet sajnos nem készítettem róla, és az összes elfogyott, de majd ha készítek lefotózom, megígérem.

Szóval a menü:
Mustáros, gyümölcsös hústekercs, tepsis krumpli, aszalt gyümölcsös chutney Ez volt a menü:)

Annyi változtatás történt, hogy a májat külön pirítottam meg hagymán, mert volt olyan a csapatba, aki nem szereti. De így is elfogyott.
A hústekercs fantasztikusan nézett ki, amikor felszeleteltem:))) Már nagyon sajnálom, hogy nem örökítettem meg.

A recept szerint pulykamellből is lehet készíteni, de én a szilveszter miatt sertéskarajból készítettem. Elmentem "kedvenc" húsboltomba... és elmondtam h mit is szeretnék készíteni. Nagyon segítőkész volt a pultos fiú, pedig jó sokan voltak két ünnep között a boltban. Megpróbáltam nem feltartani a sort:)) Kértem karajt szétnyitva, tehát levágott egy kb 1,2 kg-os karajt, levágta a csontról. Először félbevágta, aztán belülről a két felet is félbevágta úgy h egybemaradt a hús. Kaptam egy szép tepsi méretű téglalapot:) De nyilván, ha szeletelve vesszük és otthon kiklopfoljuk akkor egyenként is tölthető:)

Az eredeti recept 4 főre 60 dkg pulykamellet írt. De nekem a boltban derült ki, h még a 6 főre számolt 80 dkg-s hús nem is lett volna elég....

Kell még: mustár, vöröshagyma, rozmaring, kb 20 dkg aszalt gyümölcs vegyesen, 3 dkg vaj, 15 dkg csirkemáj, 20 dkg darált hús ( mindegy h pulyka, csirke, sertés..), 6 dkg főtt sonka, vagy tarja szeletelve, 1-2 dl száraz fehérbor, só, bors

Az aszalt gyümiket langyos vízbe beáztatjuk - én vettem olyat amiben aszalt szilva, barack, körte volt és külön aszalt vörösáfonyát.
Az apróra vágott hagymát 1 dkg vajon rozmaringgal, az összekockázott májjal-szívvel összepirítjuk. Majd levesszük a tűzről és összekeverjük 1-2 kanál mustárral - lehet csípős is -, és a beáztatott gyümölcs felével.
A húst ha kell kicsit kiklopfoljuk, beterítjük a szeletelt sonkával, rákenjük a darált húst, és a tölteléket. Ne kenjük teljesen a széléig, mert kijön sülés közben. Inkább több maradjon bent:)
Ezt az egészet feltekerjük, mint a piskótát szokás, vastagabb cérnával vagy hústűvel rögzítjük.
Én a tepsibe raktam a maradék vajat+olajat, ezt raktam a gázra. Ebben körbesütöttem a húst, amíg szép színt kapott. Majd a tepsibe öntöttem a fehérbort, alufóliával letakartam és a sütőbe toltam kb 220 °C-ra.
Kb 2 óra alatt biztosan kész lesz:). Nagyon szépen lehet szeletelni:)
Na most én akkor vettem észre, h nincs alufóliám, úgyhogy sütőpapírt tettem rá és a tepsi oldalán szineggel a perem alá kötöztem. Bevált:)

A maradék aszalt gyümiből chutney-t készítettem. Daraboltam még hozzá almát is. Vajon egy kevés apróra vágott lilahagymát megpároltam, hozzáadtam a gyümölcsöt, pici cukor, só, bors, chilipor ízlés szerint, fahéj, vörösbor. Ezt összerottyantjuk. Változatosan lehet ízesíteni. Ezt még a hús mellé tettem.
A tepsis burgonya pedig egyszerű: sok krumpli meghámozva, feldarabolva, só, bor, olaj, tepsi. A hússal együtt raktam be. Akkor jó ugye, ha megpuhult és ropogós lett a külseje:)

Volt ezen kívül még egy csomó süti, rágcsa, mártogatós, jäger, bor, sör, cola:)))) ŐK ették meg:)))

Persze ezt a töltött husit nemcsak szilveszterkor érdemes kipróbálni, hanem családi ebéd, ünnep, baráti összejövetel...