Böbe féle puncsos szelet

Nem, ez nem az én receptem. Szilveszterkor a hevréknál töltött buli másnapján találtam náluk egy könyvben. Egyből kiírtam, hogy egyszer majd megcsinálom. Hát gondoltam, miért ne ma.

Első olvasatra bonyolultnak tűnik, de most, hogy túlvagyok rajta, hát..... Na jó, nem egy muffin, ami kb 20 perc sütéssel együtt, de ha anz ember lánya kombinálja a dolgait közben, hamar kész:)

Most nem csak a végeredményt fényképeztem le, hanem a folyamatokat is.

Először is a recept:

1. tészta: 50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1 csomag sütőpor 1,5 dl tej, 250 g vaj
   
2. krém: 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 3 ek rum, 3 ek kakaópor, 3 ek baracklekvár


3. tetejére: 2 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 10 dkg étcsoki
   

Folyamat:

• a sütőporos lisztet a vajjal vagy margarinnal elmorzsolgatjuk, amig olyan morzsalék-szerű nem lesz, majd hozzáadjuk a cukrot, a sárgákat és a tejet. Ez pont összeáll majd szép sima tésztává.
  
• ezt a tésztát 3 kb egyenlő részre osztjuk, egyenént kinyújtjuk vékonyra, hogy kb 30×30 cm legyen és egyenként ki is sütjük. 12-15 perc kell neki közepes 4-es fokozaton gázsütőben. Nem kell megvárni, míg szine lesz.


• ebből az egyiket, ha kihűlt, összetörjük egy edényben és leöntjük 3 dl meleg tejjel, ezt majd fel fogja szívni.




• amíg egyébként sül a tészta a töltelékhez a vajat és a cukrot jól kikeverjük (géppel), majd hozzáadjuk a kakaót, rumot, baracklekvárt és jól összekeverjük.




• ha a másik két lap is hűl már a konyhapulton, a krémet és a tejbe áztatott 3dik lapot összekeverjük egy kanállal.

• vesszük az egyik szimpatikus lapot, rákenjük a krémet, nem baj, ha vastag, csak mindenhol egyforma legyen, majd rátesszük a másik lapot. Körbe lehet vágni a széleket óvatosan, h közben ne nyomjuk ki a krémet, így olyan lesz, mint a cukrászdákban:)

• a 2 tojásfehérjét pici cukorral, géppel keméyn habbá verjük.




• közben tűzre rakunk egy félig vízze teli kislábost, ha már forr a víz, rátesszük az edényt, amibe a hab van és a cukrot hozzáadva géppel legalább 4 percig verjük a gőz felett.









• ez idő alatt lehet majd látni, hogy teljesen fényes lesz a hab és elolvad benne a cukor.


• a végén ezt a habot rákenjük a süti tetejére. Ragadni fog!
  
• a csokit megolvasztjuk, rácsorgatjuk a habra és késsel vagy villával elkezdjük finoman összekuszálni a habbal. Csak úgy szabadon, nem kell h egynemű legyen, inkább hullámos, még a tetejét sem kell lesimítani.


• Végül hűtőbe rakjuk, összeérni.
  

Útközben már nyalakodtam és a részek külön-külön finomak voltak, de egyben csak szerintem kb 1 óra múlva fogom megkóstolni:)

A műveletek között, pl amikor a lapokat vártam h megsüljenek, mert csak 1 tepsim van, ami jó volt hozzá, addig előkészítettem az ebédet. Tepsibe raktam 4 csirkecomb felsőt, kruplit, megfűszereztem és a 2dik lap sütésekor bedobtam mellé a sütőbe alulra.

Közben olvastam: Dallos Sándor Munkácsy életéről szóló könyvét. Mivel tegnap nekiduráltam magam, hogy megnézem végre a Nemzeti Galériában a Munkácsy Krisztus-trilógia kiállítást. Nagyon régen szerettem volna már látni a képeket, amikről eddig csak olvastam és max a könyvbeli képeket láttam belőle. De így élőben, hihetetlen élmény a 3 hatalmas képekt együtt látni. Nem igazán vagyok hívő ember, de az ő képeiben az a szép, hogy nem is igazán oltárkép, ne mű-áhitat. Ha az ember belegondol, hogy ezeket a Mester több, mint 100 éve festette és persze sokan vigyáztak rá, de még mindig gyönyörű. A többi, megtekinthető képről nem is beszélve.

A 2 két kötetet már vagy 50szer elolvastam:)))