Nigella után szabadon...

Egyik kedvenc tv-s sütő-főző sorozatom: Nigella Lawson műsora. Egyszerűen imádom, nem tudok betelni vele. Imádom, ahogy süt, főz egyszerűen, gyorsan, praktikusan és úgy tud beszélni az ételről, hogy legszívesebben felfalnám a tv-t, amikor nézem őt. Ráadásul  mindezt úgy, hogy közben nem modell-alkat. Igaz angliai, tehát néha  olyan alapanyagok kerülnek szóba, amit nehezebben lehet beszerezni, de én sokszor helyettesíteni szoktam hasonlóval. A kedvenc részem a sorozataiban, de azt hiszem főleg a Nigella Bites-ban van ilyen, hogy a végén mindig bevágnak egy esti nassolós részt:))) Nyilván reklámfogás, de akkor is életszaga van, hogy este, mikor már pl a gyerekek is elaludtak mégiscsak visszamegy a hűtőhöz és kiszed belőle ezt-azt, pár falatot, egy szendvicset vagy akármit. Nahát ez velem is előfordul és szerintem még sokakkal. Nem hiszem, hogy ezért nagyon vezekelnünk kéne:)
Sok receptjét elkészítettem már, mert nagyon sok egyszerű és mégis hihetetlenül finom, pazarul lehet tálalni vendégeknek is és mégsem tart órákig a megfőzése.

Most kettőt készítettem el egymás után. Az egyik itthonra magamnak, a másikat névnapi ajándékként.
Az egyik egy croissan-os felfújt, igazi esti nasi. Én egy kicsit megtekertem.... és dupla mennyiséget csináltam...

Kell hozzá: 1-2 db sima croissan vagy hasonló péksüti - az én plusz adalékom egy kisebb kürtöskalács -, ami már megszikkadt egy kicsit. 100 g cukor, 1-2 kanál víz, 125 ml magas zsírtartalmú tejszín ( ez náluk double cream, ami kb hasonló ehhez, de semmiféleképpen nem light ), 125 ml tej, 2 tojás.

A péksütit egy tűzálló tálba szétszedjük nagyobb darabokra. A cukrot a vízzel egy lábosban nagy lángon a tűzhelyre tesszük és kavarás nélkül, kicsit megrázhatjuk az edényt, megvárjuk amíg karamellizálódik. Ezután lezárjuk a gázt és hozzáöntjük a tejszínt, közben már kevergethetjük gyorsan, lehet hogy kicsit összeáll a karamell. Én ezek után raktam hozzá a tejet és még egy kicsit alámelegítettem, hogy feloldódjon a karamell. Utána végleg lezárjuk a tüzet és, ha már kihűlt, 2 kissé felvert tojást adunk hozzá.
Na ezt a keveréket rázuttyantjuk  a szétdarabolt péksütikre, kicsit belenyomkodjuk és 20 perc alatt 180 °C-os sütőben megsütjük. Belül krémes, tetején ropogós lesz......egyszemélyes jóéjt puszi:)))



A névnapi ajándék, pedig házi készítésű csoki-szelet lett.
A neve: Rocky road crunch bar

Hozzávalók: 300 g étcsoki / tejcsoki, 125 g vaj/margarin, 3 tk szirup ( na ez nálam méz volt ), 200 g vajas keksz/ háztartási keksz/ akármilyen keksz, 100g marshmallow/ habcukor


Tök egyszerű: A csokit, vajat, mézet a tűzhelyen, nagyobb lábosban összeolvasztjuk, kb egy fél bögrényit, 1-2 dl-t kiveszünk belőle, a kekszet összetörjük, hogy legyen benne kisebb-nagyobb darab, hozzáadjuk a csokihoz ezt is és a habcukrot is. Összekeverjük. Folpackozott tepsibe egyengetjük. A félretett olvasztott csokikeveréket a tetejére öntjük, eloszlatjuk és betesszük a hűtőbe kb 1 órára. Én este csináltam és másnap reggel kivettem, felszeleteltem. Ez egy családi adag, kiadós, kisebb kockákra lehet vágni.
Csokis is, van benne ropogós rész, a habcukor puha benne és hol fehér, hol rózsaszín:)))


Én egy kis mennyiséget celofánba csomagoltam, és szalaggal átkötöttem. Névnapi ajándéknak nagyon jó, mert mindenki szereti a csokit, nem romlik meg, nem is porosodik:D

Szilveszter

Először is BOLDOG ÚJ ÉVET  kívánok Mindenkinek!!

Igaz kicsit késve de megosztom a szilveszteri menümet, amit a barátainknak készítettem 31-én. 6an voltunk, mind megettük:)) Képet sajnos nem készítettem róla, és az összes elfogyott, de majd ha készítek lefotózom, megígérem.

Szóval a menü:
Mustáros, gyümölcsös hústekercs, tepsis krumpli, aszalt gyümölcsös chutney Ez volt a menü:)

Annyi változtatás történt, hogy a májat külön pirítottam meg hagymán, mert volt olyan a csapatba, aki nem szereti. De így is elfogyott.
A hústekercs fantasztikusan nézett ki, amikor felszeleteltem:))) Már nagyon sajnálom, hogy nem örökítettem meg.

A recept szerint pulykamellből is lehet készíteni, de én a szilveszter miatt sertéskarajból készítettem. Elmentem "kedvenc" húsboltomba... és elmondtam h mit is szeretnék készíteni. Nagyon segítőkész volt a pultos fiú, pedig jó sokan voltak két ünnep között a boltban. Megpróbáltam nem feltartani a sort:)) Kértem karajt szétnyitva, tehát levágott egy kb 1,2 kg-os karajt, levágta a csontról. Először félbevágta, aztán belülről a két felet is félbevágta úgy h egybemaradt a hús. Kaptam egy szép tepsi méretű téglalapot:) De nyilván, ha szeletelve vesszük és otthon kiklopfoljuk akkor egyenként is tölthető:)

Az eredeti recept 4 főre 60 dkg pulykamellet írt. De nekem a boltban derült ki, h még a 6 főre számolt 80 dkg-s hús nem is lett volna elég....

Kell még: mustár, vöröshagyma, rozmaring, kb 20 dkg aszalt gyümölcs vegyesen, 3 dkg vaj, 15 dkg csirkemáj, 20 dkg darált hús ( mindegy h pulyka, csirke, sertés..), 6 dkg főtt sonka, vagy tarja szeletelve, 1-2 dl száraz fehérbor, só, bors

Az aszalt gyümiket langyos vízbe beáztatjuk - én vettem olyat amiben aszalt szilva, barack, körte volt és külön aszalt vörösáfonyát.
Az apróra vágott hagymát 1 dkg vajon rozmaringgal, az összekockázott májjal-szívvel összepirítjuk. Majd levesszük a tűzről és összekeverjük 1-2 kanál mustárral - lehet csípős is -, és a beáztatott gyümölcs felével.
A húst ha kell kicsit kiklopfoljuk, beterítjük a szeletelt sonkával, rákenjük a darált húst, és a tölteléket. Ne kenjük teljesen a széléig, mert kijön sülés közben. Inkább több maradjon bent:)
Ezt az egészet feltekerjük, mint a piskótát szokás, vastagabb cérnával vagy hústűvel rögzítjük.
Én a tepsibe raktam a maradék vajat+olajat, ezt raktam a gázra. Ebben körbesütöttem a húst, amíg szép színt kapott. Majd a tepsibe öntöttem a fehérbort, alufóliával letakartam és a sütőbe toltam kb 220 °C-ra.
Kb 2 óra alatt biztosan kész lesz:). Nagyon szépen lehet szeletelni:)
Na most én akkor vettem észre, h nincs alufóliám, úgyhogy sütőpapírt tettem rá és a tepsi oldalán szineggel a perem alá kötöztem. Bevált:)

A maradék aszalt gyümiből chutney-t készítettem. Daraboltam még hozzá almát is. Vajon egy kevés apróra vágott lilahagymát megpároltam, hozzáadtam a gyümölcsöt, pici cukor, só, bors, chilipor ízlés szerint, fahéj, vörösbor. Ezt összerottyantjuk. Változatosan lehet ízesíteni. Ezt még a hús mellé tettem.
A tepsis burgonya pedig egyszerű: sok krumpli meghámozva, feldarabolva, só, bor, olaj, tepsi. A hússal együtt raktam be. Akkor jó ugye, ha megpuhult és ropogós lett a külseje:)

Volt ezen kívül még egy csomó süti, rágcsa, mártogatós, jäger, bor, sör, cola:)))) ŐK ették meg:)))

Persze ezt a töltött husit nemcsak szilveszterkor érdemes kipróbálni, hanem családi ebéd, ünnep, baráti összejövetel...