A mai ebéd

Mit főztem ma?
Ma töltött karalábét, brióst és vajas-cukros tallért készítettem:))
Többféle receptet találtam a karalábé töltésére, aztán végül egybegyúrtam. Általában úgy szoktam főzni, hogy előszedem a recept-újságokat ( rengeteg van belőle), recept könyveket és addig nézelődöm, amíg nem akadok egy szimpatikus ( én is megenném) ételre. Gyakorlatilag megpróbálok előre tervezni, hogy a szabadnapomon mit is főzzek. Főleg akkor, ha életem párja is nálam tölti az éjszakát:))
Szóval a főételnél a töltelékkel kezdtem: 1 közepes fej hagymát feldarabolta, olajon megpirítottam, rádobtak 6-7 szelet kockákra vágott bacon-szalonnát, majd 5 perc múlva 4 db feldarabolt gombát. Én nem fűszereztem, mert a bacon szerintem elég sós volt. De persze lehet majorannát, petrezselymet rakni bele. Aztán félreraktam. Közben előszedtem 400 g darálthúst - mindegy milyen állat volt anno -, raktam hozzá 1 egész tojást, 1 beáztatott, majd kinyomkodott zsömlét, sót, borsot. Majd a kihűlt gombás-baconos-hagymás cuccot és jól összegyúrtam.
Közben életem párja meghámozta nekem az 5 db karalábét és ki is vájta szép szabályosan:)) ez ún. karalábé-vájó nélkül inkább férfimunka volt.
Ezeket betöltöttem a daráltsúsos masszával és egy széles lábosba raktam, hogy elférjen egy szinten mind. Kb 1 liter meleg vízben feloldottam 1 db leveskockát - ez is mindegy, hogy milyen fajta -, a karalábék alá öntöttem, lefedtem és felraktam főni. Kell neki kb 45 perc, de szurkálással ellenőrizni lehet h puha-e a zöldség. Amikor majdnem kész lett hozzáadtam a kivájt darabokat is a léhez. A végén pedig 1 doboz tejfölt 2 evőkanál tejjel és 1 merőkanál lével elkevertem és behabartam a főzőlevet. Ja előbb kiszedtem a karalábékat. Majd persze még visszatettem és összeforraltam kicsit. Ilyenkor még lehet sózni a levet is ha kell.
A végeredmény finom lett. Szerintem ezt meg lehet csinálni paprikás rántással/habarással is.
Evett 1et a párom, 1et én, kettőt elvitt ma a munkahelyére, és 1 még marad nekem vacsira.

Az egész művelet közben pedig elkészítettem a brióst. Ez áll 27 dkg lisztből, 2 dkg élesztőből, 3 dkg porcukorból ( a végeredmény kóstolása után én legközelebb inkább ugyanennyi kristálycukrot rakok majd bele, mert így nem igazán lett édes), 3 tojássárgájából+1 egész tojásból, citromhéj, vaníliás cukor, 7 dkg olvasztott vaj, és kb 1 dl tej.

Kelt tészta, tehát az 1 dl langyos tejben, kevés cukorral felfuttattam az élesztőt, majd összekevertem a többi hozzávalóval, de ilyenkor még leghet rakni bele plusz dolgokat pl mazsola, csokidarabok, más aszalt gyümölcsök stb, és jól kidagasztottam. Ha közben nagyon ragad lehet még adagolni hozzá a lisztet kézzel, ha pedig túl száraz az elején akkor pici tejet. Nekem inkább lisztet kellett még hozzá raknom, mert kb 2 del tejbe raktam az élesztőt. Szóval ezután szépen letakarjuk huzatmentes helyre tesszük, melegen és hagyjuk kelni, míg a 2szeresére nem nő.
180 C°-ra előmelegített sütő.
Sütőpapíros vagy kivajazott tepsibe kb golf-labdányi adagokat sodrunk ki a kezünkkel, és hagyunk helyet közöttük, mert nagyobbak lesznek. De lehet belőle csíkokat is formázni.
Én előszedtem a mini fém kosárkáimat - amiben általában gyümölcskosarakat szoktak csinálni a cukrászdákban - és ezeket besorakoztattam a tepsibe, 25-öt. Kivajaztam olvasztott vaj és ecset segítségével majd ezekbe pakoltam a gombócokat. Sikerült pont 25-öt kihozni a tésztából:))
Majd lekentem vajjal és megszórtam kristálycukorral és kb 30-40 percig sütöttem. A tűpróba itt is beválik, h mikor jó. Szépen kijött a formából a végén és úgy néznek ki mint a gombák, fodros alsó résszel:)
Önmagában is finom, de lekvárral az igazi.

Nahát ebből is csomagoltam neki.

Illetve a megmaradt 3 tojásfehérjéből 17 dkg cukorból, 17 dkg vajból, 24 dkg lisztből 2 cs vaníliás cukorból készítettem a tallérokat. A vajat már reggel kiszedtem a hűtőből h puha legyen ( nem szabad olvasztani, mert az nem ugyanaz), robotgéppel kikevertem a cukorral, majd hozzáadtam a 3 fehérjét. Végül a lisztet, vaníliás cukrot már fakanállal kevertem bele. kanállal is kigombócozható a sütőpapíros tepsibe, de nyomózsákba is tehetjük. Utóbbival karikát is formázhatunk belőle vagy négyszöget ha valakinek az a szimpatikus, vagy betűket...
Ezeknek kb 20 prc kell 170 C°os sütőben.

így felhasználtunk mindent. Sokszor jártam már úgy, hogy megmaradt a fehérje és nem jutott eszembe semmi, így megrmlott a hűtőben. De egy rendes süteményes könyvben, vagy a neten lehet találni rengeteg receptet, amihez pl csak fehérje kell. Nem csak habcsókot lehet készíteni belőle.
A másik tanulság, amit ma megértettem, hogy a burgonya-hámozó jó burgonyához, almához, körtéhez, répához, de karalábét még véletlenül se hámozzatok vele, mert szép csíkos sebet lehet vele szerezni a hüvelykujjra...
Illetve, hogy be kellene szereznem egy karalábé-vájót is, mert tönkremennek a teáskanalak.

majdnem első pogácsám

azért majnem első mert már próbálkoztam pogácsával és nem jött össze. Az első ehető finom pogácsa MA jött össze. Mégpedig tepertős pogi:))
ezek után leszögezem: lehet h valakinek beválik a szárított élesztő, de nem nálam nem működik. Így eztán én inkább maradok a hagyományos rendes élesztőnél, amit felfuttatunk, begyúrunk, kelesztünk. Én egyébként is szeretem nézni, ahogy kel a tészta, mert az mutatja, hogy már félig sikerült. Még az állagát is imádom, mikor ki kell szedni a tálból és olyan szivacsos, levegős:)) A párom egyébként is megeszi, ha nem figyelek oda. Megeszi a jó kis budafoki élesztőt csak úgy simán... nekem furcsa, de az tény h jót tesz a szervezetnek. Mondjuk ő a vajat és a margarint is megeszi önmagában, meg a nyers tésztát... Ez viszont azért jó pl, mert itt a poginál is ő ellenőrizte h elég sós-e. Ugyanis a mai sók, mintha kevésbé lennének "erősek". Arra gondolok h a régi recepteknél az 1 mokkáskanál só, most legalább 2 kell h legyen, különben nem érez az ember semmmit. De ugyanez igaz a cukorra is, a gáz minőségéről nem is beszélve...

Na de visszatérve a pogimra: receptből csináltam(nem vagyok olyan zseni, aki magától tud recepteket:)) szóval Frank Júlia: Süssünk, süssünk valamit! c. könyvéből készítettem. Már sütöttem belőle lekváros buktát, az is nagyon finom lett. Annak idején én vettem anyukámnak, szerintem anyák-napjára, mert az elején eléggé kisiskolás írásom van:))
Eredetileg libatepertős pogi recept, de én sima malactöpörtyűt raktam bele. Lehet venni ilyen daráltat tégelyben kb 250 gr-os. Van fokhagymás meg vöröshagymás is. Én önmagában is szeretem pirítóson, vagy sima kenyéren paprikával, paradicsommal. Kicsit azért vigyázva kell enni, mert ropogós részek is vannak benne:))
Kellett hozzá 35 dkg list, 20 dkg tepertőkrém, 2 dkg friss élszető, 2 ek tejföl (itt felejteni kell a light-ot), 2 tojássárgája, 1 tk só, 1 mokkásk bors, tojás a kenéshez.
Namost kevés lanygos tejben felfuttatjuk az élesztőt, pici cukorral, amikor kezd jó hólyagos lenni, akkor hozzáadom a tálba tett többi hozzávalóhoz. Nekem elég hamar összeállt és le is szedte a kezemről a tésztát. Nem kellett sokáig gyúrogatni. Utána lisztezett deszkára kell rakni, kinyújtani aztá 4rét hajtani - tehát félbe, aztán megint félbe. 30 percig pihentetni, aztán ezt a hjtogatás-pihentetés még kétszer. Utána már csak kb 2 centisre kell kinyújtani, én késsel még be is kockáztam, kiszaggatni, lekenni tojással. Előmelegített forró sütőben kb 20 perc alatt megsül. Szépen felemelkedik, lehet h egyik másik el is dől. De nagyon finom lesz. Én egyből megettem vagy 5öt egy nagy bögre teával, de pazar lehet egy jó kis bablevessel is....